
نام فارسی : گوجه فرنگی
نام علمی: Lycopersicum Esculentum
نام انگلیسی: Tomato
نام های رایج: بندور، طماطم
گیاه شناسی
گوجه فرنگی گیاهی است یک ساله و ارتفاع آن به ۴۰ – ۶۰ سانتی متر می رسد بوی محصوص و تندی دارد که با فشار برگ های آن معمولا احساس می شود.
گل های آن زرد رنگ به صورت گروهی از چند گل، از کنار شاخه ها یا ساقه آن بیرون می آید. میوه گوجه فرنگی گوشتی و کروی ، که پس از رسیدن قرمز می شود. وطن اصلی این گیاه آمریکای جنوبی است.گوجه فرنگی انواع مختلف دارد و در حدود ۱۶ نوع آن در بازار بفروش می رسد .
یک نوع آن گوجه فرنگی سفید است که اسید ندارد. گوجه فرنگی را باید هنگامی که کاملا رسیده است از بوته چید و مصرف کرد زیرا گوجه فرنگی نارس و سبز برای بدن مخصوصا کلیه ها مضر است.
ترکیبات شیمیایی
در تمام قسمت های گیاه مقداری سولانین مخصوصا در میوه سبز و حتی در میوه ها قبل از رسیدن به تکامل وجود دارد. مقدار درصد سولانین در میوه کال بیشتر از میوه رسیده می باشد.میوه گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های A ، B ، C، K و مواد معدنی مانند کلسیم ،برم ،پتاسیم،مس،منگنز،کبالت،روی،ارسنیک، فسفر و آهن است .
بررسی ترکیبات و مواد موجود در گوجه فرنگی نشان می دهد که در میوه ی گوجه فرنگی رسیده ،گلوکز ، فروکتوز ، ساکاروز و تقریبا تمام آمینواسیدهای اصلی به استثناء تریپتوفان وجود دارد.
اسیدآلی اصلی و عمده ی موجود در گوجه فرنگی ،اسیدسیتریک است.به تدریج وجود ید نیز در گوجه فرنگی گزارش شده است. اسیدیته ی میوه به تدریج از مرحله ی سبزی به طرف قرمز شدن افزایش می یابد و حداکثر آن ،موقعی است که قرمز شدن و رنگ عوض کردن آن آغاز می گردد و پس از آن روبه کاهش می گذارد.
ماده ی رنگی اصلی و عمده ی گوجه فرنگی کاروتنوئید ،بتاکاروتن و لیکوپن می باشد.حداکثر مقدار کاروتنوئیدها در حالتی است که گوجه فرنگی در زیر تابش مستقیم نور رشد می کند.
خواص و اثرات گوجه فرنگی
۱. گوجه فرنگی گرچه دارای اسیدسیتریک است اما بدن را قلیایی می کند،درجه قلیایی بودن خون خون را بالا برده و به دفع مواد سمی خون کمک می کند به طور کلی تصفیه کننده خون است.
۲. به دفع اسیداوریک کمک می کند.
۳. خوردن برگ آن به عنوان دارو در مواردی تجویز می شود، باید در حد اعتدال و به مقدار مجاز و محدود ،در حدی که پزشک تعیین کرده مصرف شود، زیرا برگ آن سمی است.
۴. از جوشانده ی ریشه ،شاخه ها و برگ های مسن گوجه فرنگی برای رفع دندان درد استفاده می کنند و خود گیاه نیز خاصیت حشره کش دارد.
۵. از میوه ی گوجه فرنگی به عنوان ملین استفاده می شود و برای تقویت مبتلایان به بیماری سل ،تب های حصبه ای، رفع ورم ملتحمه ی چشم ،آماس گوش و دفع سنگ کلیه تجویز می شود.
۶. از گرد برگ های خشک کوبیده ی گوجه فرنگی ،برای رفع آفتاب سوختگی پوست و صورت استفاده می شود.
۷. از پاشیدن آب دم کرده ی برگ آن برای دفع آفت کلم به نام کاترپیلار نتیجه خوبی گرفته شده است.
۸. مصرف گوجه فرنگی برای مبتلایان به درد و ورم مفاصل تجویز شده است و برای مبتلایان به نقرص و روماتیسم مفید است.
۹. گوجه فرنگی خنک و اشتها آور است و آب آن برای رشد و نمو بهتر طفل موثر است.
۱۰. در تامین انرژی و تقویت بدن نقش موثری ایفاء می کند.
۱۱. گوجه فرنگی یکی از مهم ترین منابع ویتامین A می باشد لذا برای تقویت بینایی ،تقویت و سلامتی پوست و مخاط ها (دهان و بینی) رشد و نمو استخوان ها ضروری است.
۱۲. سرشار از ویتامین های B1، B2 می باشد از این جهت در تسکین دردهای عصبی، رفع بی اشتهایی و درمان یبوست ،نقصان ترشح شیر مادر و تورم دهان تجویز می شود.
۱۳. بدن را در برابر امراض و بیماری های عفونی حفظ می کند.
۱۴. مصرف گوجه فرنگی نیرو و نشاط می بخشد،پوست و دانه های آن به هضم غذا کمک و روده ها را پاک می نماید.
۱۵. آب گوجه فرنگی ادرار آور مفیدی است.

ورود کاربران
خوش آمدید! لطفا وارد حساب خود شوید